为什么要少吃烤肉？如果要吃怎么做更好？

肉类在高温下（尤其煎、烤、明火炭烤200~250℃+的场景）会产生三类不太好的东西：
1️⃣杂环胺（HCAs）：氨基酸 + 肌酸 + 高温 → 越多越"焦香"，潜在促炎/风险也越高；
2️⃣晚期糖基化终末产物（AGEs）：温度越高、越干热，生成越多（AGEs 在体内有促炎倾向）；120℃ 以上AGEs 就开始明显增加。
3️⃣多环芳烃（PAHs）：脂肪滴落冒烟再附着到肉表面时产生（空气炸锅里相对少一些，因为无明火）

吃烤肉时怎么做？（见图）👇#健康科普#