🍠 芋泥爆浆蛋糕做法 🎂

📝 准备食材
🎂 戚风蛋糕胚（6寸）
🥚 鸡蛋 3个
🥛 牛奶 30g
🌻 色拉油/玉米油 30g
🌾 低筋面粉 40g
🌽 玉米淀粉 10g
🍬 细砂糖 45g
🍋 柠檬汁 适量
🧂 盐 1g

🍠 基础芋泥

🍠 荔浦芋头 400g
💜 紫薯 60-200g（调色用）或紫薯粉 5-10g
🥛 牛奶 50-200g
🍬 细砂糖 15-20g
🧈 黄油 20-45g
🍯 炼乳 10-25g（可选）

💦 流心芋泥（爆浆关键！）

🍠 基础芋泥 200-250g
🥛 牛奶 75-85g
🧁 淡奶油 40-50g
🍯 炼乳 15-25g

🍰 芋泥奶油

🧁 淡奶油 300-350g
🍬 细砂糖/糖粉 20-35g
🍠 基础芋泥 70-110g
💜 紫薯粉 少许（调色）

🎨 装饰

🌰 杏仁片 适量（烤香）
🍠 芋头块 适量
🫐 蓝莓/其他浆果 适量

👩🍳 制作步骤
1️⃣ 制作戚风蛋糕胚 🎂

🥛 牛奶+色拉油搅拌至乳化
🌾 筛入低筋面粉+玉米淀粉，Z字搅拌至无干粉
🥚 加入蛋黄继续Z字搅拌均匀
🍋 蛋清+糖+柠檬汁+盐打发至尖峰状（糖分3次加入）
🔄 取1/2蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌
🔥 倒入模具，震出气泡，烤箱150℃烤40分钟
❄️ 出炉倒扣晾凉

2️⃣ 制作基础芋泥 🍠

🍠 芋头+紫薯去皮切块，蒸15-20分钟至筷子可轻松戳透
🌀 放入料理机，加入牛奶、糖、黄油、紫薯粉
⚡ 搅打至细腻绵密状态（可过筛更细腻）
❄️ 冷藏备用

3️⃣ 制作流心芋泥（爆浆核心！）💦

🍠 取200-250g基础芋泥放入盆中
🥛 加入牛奶、淡奶油、炼乳
🌀 搅拌均匀至可流动状态（像浓酸奶状）
❄️ 冷藏备用

4️⃣ 制作芋泥奶油 🍰

🧁 淡奶油+糖打至5分发（有轻微纹路）
🍠 加入芋泥继续打发至7-8分发（可裱花状态）
💜 颜色不够深可加少许紫薯粉调色

5️⃣ 组装蛋糕 🎨

🔪 蛋糕胚顶部修平整，切出1/3
🕳️ 剩余2/3用圆形切模掏空中心（不要挖穿底部！）
💦 倒入流心芋泥至八分满
🍰 周围抹上芋泥奶油
🔙 盖上切下的1/3蛋糕片
🎂 用芋泥奶油整个抹面
🎨 用刮刀做出纹理，或裱花装饰

6️⃣ 装饰点缀 ✨

🌰 撒上烤香的杏仁片
🍠 放上芋头块
🫐 点缀蓝莓或其他浆果
💜 可再挤些白色奶油花点缀

💡 成功小贴士

🔥 烤箱温度：根据自家烤箱脾气调整，建议150-160℃
💦 流心状态：芋泥要能流动但不会太稀，冷藏后会更稠
🍠 芋头选择：荔浦芋头更粉糯，口感最好
🎨 颜色调整：紫薯/紫薯粉不要太多，否则颜色过深
⏰ 提前准备：芋泥、蛋糕胚可提前一天做好
🧊 保存：冷藏保存，建议24小时内食用，流心效果最佳
📏 挖洞技巧：用勺子轻轻挖，保留底部和边缘约1cm厚度

🎉 成品特点

💜 颜值超高：温柔的紫色渐变
💦 爆浆流心：切开瞬间芋泥流淌
🍠 芋香浓郁：双重芋泥口感
🍰 绵密湿润：戚风蛋糕体柔软

准备好开动了吗？😋 这款蛋糕绝对是芋泥控的最爱！🍠💕 http://t.cn/AXaaJ7yq