泡芙冰淇淋蛋糕（6寸）

外酥内冰、层次分明：脆泡芙皮+冰滑卡仕达奶油馅，冷冻后像冰淇淋蛋糕，超适合夏天。

✅ 材料

【泡芙皮】

• 黄油80g、牛奶140g、糖5g、盐2g

• 低筋面粉80g、鸡蛋3个（约150g）

【卡仕达酱】

• 蛋黄3个、糖25g、玉米淀粉25g

• 牛奶280g、黄油25g

【夹心】

• 淡奶油200g（加糖打发）

👨‍🍳 做法

1. 做泡芙皮

◦ 黄油+牛奶+糖+盐煮沸，关火，筛入面粉拌匀。

◦ 小火炒1分钟，离火晾至不烫手。

◦ 鸡蛋分次加入，拌至提起呈倒三角、不滴落。

◦ 面糊分两份，挤入6寸模具，190℃烤11分钟，晾凉脱模。

2. 做卡仕达酱

◦ 蛋黄+糖+淀粉搅匀，牛奶煮沸冲入，拌匀过筛。

◦ 小火煮至浓稠，加黄油拌匀，冷藏备用。

3. 组装

◦ 卡仕达酱+打发淡奶油拌匀。

◦ 慕斯圈围油纸，放一层泡芙皮，倒入夹心抹平。

◦ 盖另一层泡芙皮，轻压，冷冻3小时，脱模装饰即可。

💡 小贴士

• 泡芙烘烤中途别开门，否则易塌陷。

• 夹心可加奥利奥碎、水果粒，风味更多样。

• 冷冻后口感像冰淇淋，吃前回温5分钟更顺滑。 http://t.cn/AXaacS6U