#懒科普# 市面上的豆沙包大多是土豆的豆.用蒸熟的土豆泥加入少许红豆,糖和少量食用色素制作而成.
土豆含水量高,淀粉主要是支链淀粉,比直链淀粉黏糊,做出的豆沙有流心的感觉.口感细腻顺滑.颜色是深的紫红色.少数豆子颗粒是用红豇豆加碱炒出花青素的颜色.
而红豆中直链淀粉多,比较硬.红豆的色素是原花青素,是红褐色,比较暗淡.
土豆便宜产量大,没有健康问题.
无论是土豆还是红小豆,豆沙包都是糖为主,不是啥好东西.
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