什么？！讨厌香菜居然与基因有关？！#香菜[超话]#
说起香菜，大家都并不陌生。它学名芫荽，原产于欧洲地中海地区，沿着丝绸之路从西域传来我国，如今中国东北、安徽、浙江等多个省区均有栽培。它既可以凉拌来吃，也可以用来调香增味。喜欢它的人很喜欢，讨厌它的人很讨厌的蔬菜。为什么有些人那么讨厌香菜？答案居然藏在基因里。

研究发现，讨厌香菜的人11号染色体上的OR6A2嗅觉受体基因出现了常见的单核苷酸多态性变异,也就是DNA序列中单个核苷酸发生了变化。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，所以当这类人接近香菜时，香菜所散发出来的全类物质会让他们感受到肥皂味。

那你有没有好奇过，为什么有些人刚开始很讨厌香菜，后来慢慢地又疯狂的爱上了香菜呢？是因为基因发生了突变吗？

产生这种情况的原因是味觉敏感度随年龄下降‌、‌后天环境适应‌以及‌心理联想改变‌共同作用的结果，并非基因发生了突变。‌‌小时候，味蕾更新快、敏感度极高，所以对香菜中醛类物质（如癸醛）的“肥皂味”或“臭虫味”感知更强烈。但随着年龄增长，嗅觉受体灵敏度自然下降，那种刺鼻的排斥感减弱，反而能捕捉到其草本清香。‌如果你长期接触香菜，你的大脑对特定气味产生‌习惯化‌，神经系统的警觉性降低，香菜的味道就从“危险信号”转变为“普通背景味”，你也慢慢接受香菜甚至喜欢上它。而且如果成年后将香菜与生活中美好体验绑定，多巴胺分泌会覆盖早期的负面条件反射，形成新的积极味觉记忆。那么香菜给你留下的感觉也会逐渐改变。

你喜欢吃香菜吗？如果你与香菜有什么难忘的故事欢迎在评论区分享！