#端午节粽子该怎么吃# 端午节是吃货们最爱的传统节日之一，可以疯狂地吃遍各种自己喜欢的粽子。而对于吃货来说端午节的宗旨，就是吃粽子。但吃了这么多年的粽子，你真的吃对了吗？

一、为什么有的粽子吃起来感觉不容易消化

有的人觉得吃粽子特别容易饱，也有的人认为粽子是不好消化的。其实这是因为粽子有虚实之分，「实」指的特别瓷实的，「虚」的粽子就是指的是在包粽子的时候时候呢，留出一定空间让它去充足吸水，这样在吃的时候也比较利于消化。

二、粽子虽好，但仍需注意这3个小事

1）趁新鲜吃

粽子的主要成分是糯米，加上红枣、豆沙或肉，因此在夏天炎热的天气里很容易变质。

目前市场上的粽子按其包装和保存的形式大致分3类：新鲜的、冷冻的、真空包装的。新鲜粽子买回家后最好当天食用，否则要及时放进冰箱保存。冷冻和真空包装的粽子都可以保存较长时间，在其标签保质期内即可食用。但要注意将其分类分袋放进冰箱。如果是自己包粽子，现煮现吃口味最好。注意冷藏不超过3天，冷冻不超过7天。再吃的时候，要重新蒸透，但最好不要反复冰冻。



2）粽子要热透再吃

粽子最好不要凉着吃，吃前要彻底加热。一是糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分，很容易发生食物中毒；二是变凉的粽子过油、过黏，更容易引起消化不良。

3）自制改良粽子，少油、少盐、低热量

超市里的粽子一般能量高，所以，可以尝试自制粽子。作一些改良，比如可以放些五谷杂粮，以减少糯米的黏滞感。放些绿豆，可起到清热的作用。加一些红豆、薏米、麦片、香菇、竹笋等，可以增加纤维含量。用瘦肉代替咸蛋黄及肥肉，可以减少油腻感。改良后的粽子少油、少盐、低热量，营养又健康。

三、不同人群吃粽子，也有讲究

1.老幼人群

粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如果进食过量，极易造成消化不良，出现胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

2.胃肠道病患者

棕子多是糯米做的，粘性大，在胃内滞留的时间长，相对难消化，会使胃酸分泌增多，引起嗳气、腹胀、腹痛等。如果吃粽子后胃部不适加重，就应该限制或避免，尤其是老人和儿童等胃肠道功能较差的人群，以及胃肠道疾病患者。

3.糖尿病患者

糖尿病营养治疗的关键是控制每一餐总热量，所以在这个前提下，糖尿病人也是可以吃粽子的。建议：1.可食用的粽子体积基本等同于或者略小于同体积的米饭，如果是肉粽，应进一步适当减少。2.粽子只是主食，某餐不能只吃粽子，还应该有蔬菜和其他蛋白质摄入，否则会容易引起这一餐血糖飙升和营养不均衡。

另外对于这类人群食用粽子要谨慎，尤其是甜粽。 首先吃棕子要限量，其次尽量不选择带有红豆、蜜枣的甜粽，或脂肪含量高的肉棕，可以选择一些添加了黑米、燕麦或栗子的五谷棕，吃完粽子适量运动，这样可以延缓血糖上升。最后糯米食材的GI指数较高，因此在吃粽子前可先吃些蔬菜、豆制品和蛋奶类等升糖指数低的食物果腹，避免血糖的巨大波动。

4.高血压高血脂

高血压的人群尽量不要选择肉馅的、咸蛋黄馅的粽子，肉类经过酱油、盐、糖等调味料的腌制， 含盐量很高，咸蛋黄就更不用说了。而高脂血症的患者除了不宜食用肉粽以外，某些粽子内的花生也属于高油脂类食物，最好也不要食用。

最后，无论在哪一餐吃，吃粽子后就不要再吃主食了，健康成人一日吃粽量一般不宜超过主食的1/3。其次，粽子黏度高，膳食纤维含量少，进食过多可能引起腹胀，能量也会超标。搭配凉拌菜更加：如凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌苦菊等，既能解腻，又能更好地帮助消化。#医生科普#