夏日开胃凉拌牛肉🥩酸辣入味，做法零难度
天热就馋清爽凉拌菜！这款凉拌牛肉我家百吃不厌，牛肉软嫩不柴，搭配脆爽青瓜，酸辣口感层次丰富，做法简单，家常聚餐都合适😋

📝 食材清单
牛大里脊肉 450g、黄瓜、香菜、蒜 6 瓣、姜 3 片、小葱白 2 根、小米辣 1 个、熟白芝麻 1 勺
🔹 牛肉腌制料
老抽小半勺、生粉半勺、食用油适量
🔹 调味酱汁
生抽 3 勺、老抽半勺、蚝油半勺、米醋 1 勺、白糖半勺、辣椒粉 1 勺、盐适量

👩‍🍳 制作步骤
✅ 牛肉放入冰箱稍作冷冻，取出切成均匀薄片。
✅ 肉片加老抽、生粉抓匀，最后淋少许食用油锁住水分，腌制片刻。
✅ 蒜、姜、葱白切末，小米辣切圈，香菜切段备用；青瓜去芯切小段。
✅ 把蒜末、姜末、葱末、小米辣、辣椒粉、白芝麻放入碗中，浇上热油激出香味。
✅ 再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐，搅拌成料汁。
✅ 锅中烧水煮沸，下入牛肉片，煮至变色熟透立刻捞出，避免肉质变老。
✅ 牛肉、青瓜放入大碗，倒入调好的料汁，戴手套充分抓拌均匀。
✅ 放入冰箱冷藏 1 小时，入味后口感更佳。
💡 小提示
调料用量可以根据个人口味灵活增减，不吃辣就去掉小米辣和辣椒粉，老人小孩也能吃。
——by豆果美食达人北纬yhz

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