之前说过厦门咖啡店的特调饮品食材都是反反复复的安全牌很没新意，发现甜品也是。我说的没新意是指每家店都大差不差，还有就是这些东西感觉五年十年前就有了。我现阶段选择咖啡店甜品店的逻辑不再是去新开的店，或是信任的老店，而是看这家店对食材的运用够不够独特和创新。

列举一下我在菜单上看到就会兴致减半的几个常见食材：
抹茶
斑斓
芋泥
焦糖
开心果
伯爵红茶

一些会有兴趣尝试的我认为有在与时俱进/比较少使用的食材：
焙茶
木姜子
无花果
龙井
罗勒
香菜
紫苏

一些喜欢的时令食材：
柿子
柚子
草莓
杨梅
荔枝

其实面包店也一样更新得很慢。常见的食材不代表不好不喜欢，我还挺喜欢抹茶的，多年不变很可能是因为招牌产品就是经典常青，我也不是想一味追求猎奇新口味，但每次一出厦门看到别的地方对食材的大胆创新应用，真的有一种在厦很少体验到的新奇感，希望厦门人多多开发好的新食材。发现这点在gelato上倒是做得挺好的，常常会有意想不到的口味冒出来，苔条豆腐、青木瓜、黑松露……