冬瓜丸子汤和“邪恶”小猫

冬瓜丸子汤属于夏日简单菜之一，调好肉馅煮就可以了。
1️⃣ 肉馅
我个人是不喜欢吃饭时嚼到葱姜蒜，所以就炸了油合在肉馅里，本身丸子汤有点油才好吃，并且不能散，其他菜品煮水效果是一样的。
肉馅放炸好的油、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、盐，如果不介意吃葱姜蒜末的可以直接放到肉馅里然后加香油会更香。
注意，肉馅一定要顺着一个方向搅拌，才会“上劲儿”，随后封上保鲜膜冷藏半小时。
小贴士：肉馅偏瘦不容易出水，可以多放点油，如果肥肉多就少放点。新手掌握不好肉馅稀了就放点淀粉。
2️⃣ 煮汤
冷水下冬瓜，待冬瓜开始变透明就可以放粉丝了，水开开始汆丸子。
汆丸子也很简单，戴上一次性手套把肉馅放在 手心里，用虎口这么一挤、筷子一抹就可以了。
注意，一定要水开到冒泡下丸子，这样外面很快熟了定型不容易散。
调料我个人喜欢放盐就可以了，出锅后放点香油，香油高温会丧失香气，一定要出锅后放。看个人口味还可以放点胡椒粉。
3️⃣ 米饭
本来是用的五色糙米，后来不好消化，调整了比例，以大米为主、糙米为辅，就好消化多了。