一顿饭，最美好的境界肯定是自在。你看到我乱拍照，就知道我在享受吃饭本身。好朋友刘一帆老师，节目与私下也是两个样子。我之前连想都不敢想，他竟然是有能力做谐星的家伙。

我们推开如院的门，就像钻进了杭州的“风味树洞”。这次，我在新菜单发布前，深深感受了一整个“杭州发酵”的力量。

冷菜就精彩！酱卤大连两头鲍，那是杭州酱鸭儿附身的冷吃鲍鱼。鲍鱼镀上的那层润润的琥珀色，就是“变身”的行头，鲜得很克制，却后劲十足。脆皮豆腐溏心皮蛋，方寸间，鱼子酱与水辣酱，各占半壁好吃江山。南乳汁醉炝白虾，虾肉嫩得在舌尖打颤，带着点微醺的劲，是江南才懂的浪漫。那配我爱的世纪香槟神酒VALENTIN LEFLAIVE开席，真舒服。那是由“双鸡”庄主Olivier leflaive牵头联合香槟区的“海王波塞冬“De Sousa，也是著名米其林三星大厨Yannick Alleno、日本寿司之神钟情的。

酸汤芙蓉鱼豆花，借自“芙蓉鱼片”的老菜灵感，那是低调但极考手艺的“杭帮菜内功菜”。不是普通滑炒，是把鱼肉剁成鱼茸，加蛋清，低温油“养”成片状，油温差5℃就塌老。喝这碗汤，能把江南的温柔喝明白。鱼肉云朵的鲜润和酸汤的清爽融得刚刚好，一口，连呼吸都变轻盈了。

萧山萝卜干炒象拔蚌，是我最喜欢的一道。
萧山萝卜干的咸香把象拔蚌仁的脆鲜吊得飞起，花生和小葱的香气裹着镬气，是高级版的“妈妈的拿手菜”。压轴的“一块冬瓜”用象拔蚌边角料的汤底慢煨，杭州白毛冬瓜吸饱了鲜汁，糯而不烂，咬下去全是海鲜的鲜，平平无奇里藏着大功夫。

最后一碗芭乐蜜桃冰燕蒸，我已肚圆如窗前小猫，饱极了，但还想咬一口西湖边的晚风。

PS：茶艺师点茶用的九曲红梅，用“真神”二字形容，恰如其分！
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