复刻新荣记葱姜焗鲳鱼
制作步骤
1. 预处理姜葱底酱
葱白切小段，部分生姜捣成细腻姜泥。热锅下足量猪油，小火把葱白、姜泥慢炒出香，盛出备用。
2. 铺底爆香
同一口锅留底油，放入洋葱块、剩余姜片大火翻炒，炒至洋葱变软、香气迸发。
3. 入鱼焗制
鲳鱼处理干净、擦干表面水分，平铺在炒香的洋葱生姜上。将炒好的葱白姜泥均匀铺在鱼身表面。
4. 封盖焖焗
沿锅边淋入适量黄酒，立刻盖上锅盖，中小火焗7分钟左右即可。
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