开心果布朗尼欧包

准备食材

· 面团：高筋粉270g、低筋粉30g、水225g、开心果酱40g、干酵母2g、盐3g、抹茶粉4g（调色用，可不加）。
· 内馅：黑巧克力/耐高温巧克力豆、开心果仁、混合坚果（核桃/杏仁）、蔓越莓干。
· 表面：高筋面粉（筛粉用）。

制作步骤

1. 混合面团：将所有粉类（高/低筋粉、抹茶粉、盐、酵母）和水、开心果酱混合，刮刀拌匀至无干粉。
2. 加入辅料：把切碎的黑巧克力和坚果果干倒入面团，翻拌均匀。此时面团会很粘，千万别揉，这是欧包松软的秘诀。
3. 静置折叠：盖好室温静置25分钟。然后手沾水，将面团四周向中间拉伸折叠一圈，再室温发酵约1小时至两倍大。
4. 分割整形：面板多撒干粉，倒出面团分割成2-3份。轻轻排气后收成圆形，收口捏紧朝下放入烤盘，30度发酵40分钟。
5. 割包烘烤：发酵好后筛一层高粉，用刀片划出喜欢的花纹。烤箱提前预热至200℃，烤18-20分钟。如果烤箱有蒸汽功能，入炉时喷3秒蒸汽，会让外皮更脆。