荔枝伯爵茶gelato

目前还在努力布置新房搬家中[融化]
但短暂的荔枝季错过就又要等上一年
忙里偷闲做个应季口味尝尝鲜
gelato底部是ph大师蓝莓玛芬topping的酥粒
（为了增加点层次和口感）
刚好搭配KISSA温润貌美的鹅蛋碗
整盘都变得高级了

牛奶
淡奶油
椰浆（再不用过期了 没想到加了风味更好）
伯爵茶
荔枝
柠檬汁（防止荔枝氧化 不加也OK）
奶粉
蔗糖
葡萄糖
右旋糖
海盐
稳定剂
【高糖水果做gelato 糖的总量可以根据每次购买水果的甜度来决定增加或减少 一定要先自己尝尝看再灵活调试】
❶ 所有粉类提前混合
❷ 牛奶 淡奶油 椰浆 伯爵茶 加热至微沸后关火
焖蒸15-20min 滤出茶包
❸ 干粉全部加入奶基底中混合均匀 加热到85度
温度到达后 隔冰水冷却到4度
❹ 均质机混合 密封冷藏过夜
❺ 荔枝去皮去核 果肉加柠檬汁搅打成泥 混合前一晚的伯爵奶基底 均质机再次均质
❻ 倒入gelato机/冰淇淋机
（如果要市售 处理荔枝这步建议加热到72度左右巴氏杀菌后再混合）

其实说到荔枝 市面口味搭配最常见组合来来回回那么几个
【荔枝玫瑰】【荔枝茉莉】【荔枝红茶】
【荔枝椰奶】【荔枝酒酿】

选择伯爵茶是因为伯爵茶本身是调味红茶
锡兰茶/阿萨姆或印度红茶做底 额外添加佛手柑类的精油
比起普通红茶 香味更复合也更特别 和荔枝也更搭

最近也在想用荔枝还能搭配什么做出新鲜口味的食物
等搬好家再实验看看🧑🏻‍🍳
◻️其实本人心中荔枝口味的甜品还属ph大师的伊斯法罕最经典（甜！但有风味层次）