前几天转发严锋教授关于鹅与鸭的讨论，点评者不少。今天才看到视频，这是我们附近一家店的事情，涉及两个顶级高校的学子。我自己喜欢动手做风鹅，过去买活鹅不太容易，现在网购确实方便很多。活鹅解剖结构虽然与鸭相似，但实际解剖起来要难很多，特别是锁骨非常坚硬，还容易刺破手。家里小菜刀使不上劲，专用剪刀也比较费力。北方人吃鹅不多，所以市场也不容易买到。广东烧鹅比烧鸭贵很多，想必当地人好这口，我还不很理解。因为我喜欢吃带骨头的薄肉，而鹅的肉太厚，不入味，除非我自己做的风鹅，经过腌制，味道很棒。各人饮食习惯不同，随口点评一下而已。就好比不少人喜欢吃鸡胸肉，而我却喜欢啃鸡骨头一样。对于商家，如果用鸭腿换鹅腿，起码是重量少很多，而且成本也便宜，算偷工减料。如果用变质的食材，就更不行了！ #美食[超话]# http://t.cn/A6WDbG08