日式芥麦面，真吃的就是那份清冽与讲究

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昨中午和大阪的朋友来吃荞麦面，感觉日式的荞麦面，真吃的就是那份清冽与讲究。

我点了经典的ざるそば（笊荞麦），冷面沥干盛在竹笊里，搭配一旁的芥末、萝卜泥和葱花，蘸上冰爽的つゆ（蘸汁）入口。荞麦的麦香在口中散开，带着恰到好处的韧劲儿，清爽不腻，尤其适合在夏天吃。

太太吃的是天ぷらそば（天妇罗荞麦面），热汤里浸着面条，搭配酥脆的天妇罗。面汤鲜醇温润，天妇罗吸了汤汁，外软里嫩，和荞麦的香气融合在一起，是暖胃又暖心的一碗。

这家荞麦面是银讲究的＂十割＂，十割是100%荞麦粉，口感偏粗粝硬朗，香气十足。

一起来的日本朋友福勇很讲究“啜面”，啜的很大声，这样可让空气和面条一起入口，能更好地带出荞麦的香气，还能降低面条的温度，吃起来更清爽。

最后吃完面，店会提供了＂そば湯＂（煮荞麦面的面汤），倒进剩下的蘸汁里喝，既能暖胃，又能把荞麦的精华喝进肚子里。 http://t.cn/RPTSGSZ