[羞嗒嗒]【丝瓜炒肉】

这道丝瓜炒肉真的太绝了！
肉片滑嫩入味一点不柴，丝瓜清爽碧绿不发黑，软嫩还带着清甜，蒜香裹着肉香，鲜而不腻，汤汁拌饭都能多吃两碗，清淡又下饭，家常味道直接拉满，简单好吃又解腻，怎么吃都不腻口！

📝食材

~嫩丝瓜、猪里脊

🍲🥄步骤

1. 肉切薄片，加耗油、酱油、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟，用油锁住水分。
2. 丝瓜削去硬皮，留一层薄绿皮，对半切开，然后切片
3. 热锅倒油，油热下肉片，中火快速滑炒至全部变色，立刻盛出备用，别炒太久。
4. 锅里留底油，下蒜末、葱花爆香，开最大火倒入丝瓜，大火翻炒1分钟至微微变软，加一碗清水，加盐、蚝油，倒回肉片，大火翻匀30秒入味即可，再淋上少许水淀粉勾芡，就做好了

⚠️⚠️丝瓜翠绿不发黑4个窍门

1. 切完马上泡淡盐水，减少氧化
2. 全程大火快炒，缩短加热时间
3. 深色酱油最后放，不要早下锅
4. 别用铁锅久焖，不粘锅效果更好

💡小提示

~ 选表皮翠绿、捏着紧实的嫩丝瓜，老丝瓜纤维粗发苦
~ 汤汁拌饭超香，不用全部收干
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