这道清蒸鲈鱼鲜嫩爽滑，鱼肉入口即化，丝毫没有腥味，只留下鱼肉本身的鲜甜。搭配上鲜香的白灼汁和呛香的热油，葱丝、辣椒丝的香气扑鼻
制作方法
1. 鲈鱼先切头、再去尾，然后去掉中间的骨头。
在鱼肉两边均匀打上花刀，全部装进大碗中。
2. 往碗中加入适量料酒、葱姜丝，腌制10分钟。
3. 把鱼肉两边往外翻一下，摆入盘中，水开后上锅大火蒸6分钟。
4.另起锅，放入洋葱丝、葱姜丝、香菜，炒出香味加入一勺蒸鱼豉油、一小勺白糖，熬制一会儿，做成白灼汁备用。
5. 鱼肉蒸好后倒掉汤汁，摆上葱丝、辣椒丝。
淋上白灼汁提味增鲜，最后浇上热油呛香即可。
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