【#业内人士称发绿鸭腿疑似霉菌变质#】#鹅腿阿姨丈夫称肉质发绿是放果蔬汁# 近日，网络上流传多张聊天记录截图显示，“鹅腿阿姨”所售卖的“鹅腿”其实用的材料是鸭腿，引发网友的广泛关注。 6月10日，记者注意到，还有购买“鹅腿阿姨”所售鸭腿的大学生顾客发帖称，其所售鸭腿内肉质呈浅绿色，疑为腐败变质。鹅腿阿姨丈夫梁先生回应表示，肉质呈绿色实为他们添加了用葱叶榨的果蔬汁，也是他们的独家秘方。

对此，一位从事食品安全相关的人士表示，从流出的图片视频研判，涉事烤鹅腿的发绿部分呈斑块状、絮状，边缘模糊且质地湿润发黏，不符合蔬菜碎屑的物理形态，不排除是霉菌导致的变质。不过该人士补充，肉品发绿并非绝对等于变质，此前在处理卤牛肉肉质异常时，曾检出因铜、铁等金属离子含量显著升高引发的变色。针对商家“蔬菜汁腌制”的说法，该人士强调具体原因须经抽检方可判定；若属变质，通常伴随异味等感官变化，但烧烤制品调味较重，异味易被掩盖不易察觉，建议以实验室检测结果为准。#鹅腿阿姨曾称绿色肉是保密配方#（封面新闻） http://t.cn/AXXFH9r7