#名厨资讯#
「它凭什么取代 Noma，成为丹麦新三星？」

2026 北欧米其林指南发布，新三星餐厅诞生！

6 月 1 日，米其林指南正式发布 2026 北欧地区榜单。今年的榜单共收录 286 家餐厅，其中包括 6 家米其林三星餐厅、15 家米其林二星餐厅、78 家米其林一星餐厅，以及 48 家必比登推介餐厅。

位于丹麦哥本哈根的 Kadeau Copenhagen 从米其林二星晋升为三星餐厅。自 2011 年开业以来，在创始人兼主厨 Nicolai Nørregaard 的带领下，Kadeau Copenhagen 不断成长。作为其位于博恩霍尔姆岛（Bornholm）同名餐厅的姊妹店，餐厅于 2013 年首次摘星，并在 2018 年晋升二星。Kadeau Copenhagen 的料理拥有流畅自然、富有诗意的叙事感，并展现出鲜明的地域特色。餐厅大部分食材均来自博恩霍尔姆岛，菜单围绕两个季节展开：夏季的“生长季”与冬季的“保存季”，其中风干、烟熏与发酵等北欧传统技法发挥着重要作用。

此外，两家此前获得一星的餐厅晋升为米其林二星，分别是挪威卑尔根的 Gaptrast 与芬兰赫尔辛基的 Grön。

Gaptrast 于 2024 年 5 月开业，仅一年后便摘得米其林一星，如今再进一步晋升二星，展现出惊人的成长速度。餐厅团队来自曾获米其林认可的 Bare，他们将一栋不起眼的建筑改造为极具戏剧张力的餐饮空间：以黑色帷幕环绕的用餐区，让开放式厨房中的炭火烤炉成为焦点。主厨 Kristian Bretten Vangen 设计的菜单充分展现挪威本地物产的丰富性，并通过一系列完美平衡的菜肴，充分展现了炭火烤制的魅力。

主厨 Toni Kostian 于 2015 年创立的 Grön 餐厅，开业三年获得首颗米其林星。餐厅隐藏于一栋低调的玻璃建筑之中，入口极易被路人忽略。内部空间延续北欧简约风格，仅设少量座位，并配有开放式厨房。Grön 的料理展现出极高的精致度与完成度，餐厅大量使用自家花园种植的蔬菜，架上摆满各类发酵食材，其余原料也尽可能来自芬兰本土，充分体现出对土地与季节的尊重。

欲知更多详情，请点击➡️http://t.cn/AXXEOZ7X