1903年，法国政府将卡尔特修道士会修士从他们在阿尔卑斯山的修道院中驱逐出去，并没收了他们拥有的一切。

修道院。酿酒厂。设备。全部。只有一个小小的麻烦。

整个修道会中只有两名修士知道夏尔特勒酒的配方，而且他们将其记在脑中。政府什么也拿不到，因为没有任何东西写下来。

法国政府雇佣化学家来逆向工程配方。他们分析了能找到的每一瓶酒。他们进行了20世纪初科学所能提供的所有测试。他们无法复制。政府以夏尔特勒酒名义生产的酒如此劣质，几乎立即摧毁了这个品牌。销售量暴跌。政府设立的公司在1929年破产。

与此同时，修士们已迁至西班牙的塔拉戈纳，一直在生产真正的夏尔特勒酒。

1929年，也就是法国政府行动失败的同一年，修士们悄然买回了自己名字的权利，并返回了他们的修道院。

配方在任何时候都只有正好两名修士知道。当一名修士去世或病重无法继续时，他会将自己的部分传给继任者。完整的配方从未以离开修道会的形式写下来。

夏尔特勒酒由130种阿尔卑斯植物和草药制成。修士们亲自照管酿酒厂。他们不让任何外部员工参与生产过程。引发这一切的1605年手稿仍保存在修道院档案中。

法兰西第三共和国从1870年持续到1940年。修士们仍在那里，继续制作夏尔特勒酒。