#日本炸鸡店一锅油反复用66年#
一锅油反复高温煎炸，颜色会变深、起泡沫、冒油烟，且口感发苦，就必须丢弃，尤其家用，建议煎炸用油只用1-2次，不要长期反复使用

油经过高温反复加热，油脂会生成苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等强致癌物，长期摄入会增加消化系统疾病的风险

油脂氧化、氢化后会产生反式脂肪，升高坏胆固醇、降低好胆固醇，增加高血脂、动脉硬化、冠心病风险

高温油脂中的不饱和脂肪酸、维生素被破坏，只剩有害物质，毫无营养价值

另外，变质油脂代谢难度大，会加重肝脏代谢负担，长期食用易诱发脂肪肝