#日本炸鸡店一锅油反复用66年##618#
第一次听说炸鸡油能传承三代人，用整整66年，属实颠覆认知了！

先辟个谣，不是从头到尾没加过新油，店家是每天过滤残渣、保留老油当“油引子”，再补新油，套路和咱们的老卤、老火锅底有点像，还靠着这独特的“陈年风味”拿下了日本炸鸡金奖。不少人夸这是匠心传承，但说实话，我真的欣赏不来！

老汤老卤能养，是因为定期煮沸杀菌、调配香料，干净又安全。但食用油真的不一样啊！每次高温油炸，都会不断堆积有害物质，苯并芘、反式脂肪酸这些致癌物越积越多，油都熬得发黑发稠了，再怎么过滤保养，有害物质也消不掉。店家一句“保养得好就没问题”，真的太牵强了，完全是自我安慰。

网友调侃的“一油炸三代，人走油还在”真的太贴切了。能理解大家追求老味道的执念，美食的灵魂确实在于时间沉淀，但匠心绝对不能凌驾于食品安全之上。好吃的前提是健康，靠常年反复加热的陈年老油提香，本质就是牺牲健康换口感，根本不值得吹捧。

也难怪国内明令禁止老油回锅复用，这波真的是很靠谱的食品安全底线。只能说尊重小众吃法，但我绝对不敢尝试！主打一个好吃但不敢吃，谁爱冲谁冲吧😂 http://t.cn/AXayLk2C