#日本炸鸡店一锅油反复用66年#这家日本炸鸡店用一锅油66年的事儿，确实挺让人咋舌的。店主说是“熟成的老油”是秘方，听着跟咱们的“百年老卤”有点像，都是时间沉淀出来的风味。

不过从科学角度看，食用油反复高温加热是个风险活儿。每次油炸，油脂都会氧化、分解，产生一些对身体不好的物质，时间越长越明显。虽然店主说“好好保养味道没问题”，但安全性和味道是两码事。

这种做法更像是个极端的个案，代表了某种极致的“工匠”坚持。但要说到咱们自己日常饮食，不管是家里还是外面吃饭，关注用油卫生和更换频率，还是更靠谱的健康选择。#微博智搜评论区万事皆可聊##秒懂热点就用智搜# http://t.cn/AXaLDOTv http://t.cn/AXaLDeN5