【#4个方法巧用剩油#】家里如果做香煎带鱼、炸丸子等食物，总会剩下一些油，倒了可惜，再加热反复用又会产生苯并芘等有害物质。这里为大家推荐5种再利用的方法：

[星星]调馅料。包子、饺子、馅饼等食物的加热温度不会超过100℃，可以在调馅时放入适量剩油，让味道更香。

[星星]做面点。制作花卷等食物时，可以把剩油涂抹在夹层中，让面点更易分层；制作河南烩面、陕西油泼面、西北拉面等食物时，可以在面团表面涂抹少许油，帮助醒发。

[星星]炖菜或大烩菜。各地都有自己的特色炖菜或大烩菜，其中经常有粉条、土豆、豆腐等吸油性较强的食材，用剩油炖炒这类菜，能碰撞出很好的味道。

[星星]炒菜（出锅前淋明油）。酒店菜肴“色香味”俱全的秘诀之一就是出锅前淋明油。我们可以在炒菜时少放油，等菜品出锅前，淋入少许剩油来增加色泽和香味。#日本炸鸡店一锅油反复用66年#