墨西哥美食一瞥

墨西哥美食以玉米、豆类、辣椒为三大支柱，融合印第安与西班牙风味，2010年被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产。

经典必吃：

塔可饼Taco：灵魂美食，软玉米饼包烤肉/炖肉，配洋葱、香菜、青柠、莎莎酱。

莫莱酱Mole：国菜级酱料，巧克力+辣椒+香料熬制，甜辣醇厚，淋鸡肉/猪肉。

奇拉奎莱斯Chilaquiles：国民早餐，脆玉米片浸红/绿莎莎酱，加鸡肉、奶酪、酸奶油、牛油果。

波索莱Pozole：玉米浓汤，慢炖肉（猪/鸡），配生菜、萝卜丝、牛油果、青柠。

尤卡坦烤乳猪Cochinita Pibil：尤卡坦名菜，胭脂树籽酱腌猪肉，香蕉叶慢烤，肉嫩多汁。

恩帕纳达Empanada：脆皮肉馅派，牛肉/鸡肉/海鲜/巧克力馅，街头常见。

酱料与风味：

莎莎酱Salsa：红（番茄）、绿（酸浆）、烟熏等，酸辣鲜爽，百搭蘸酱。

鳄梨酱Guacamole：牛油果+青柠+辣椒+洋葱，绵密清新，配玉米片绝佳。

饮品：

龙舌兰酒Tequila：墨西哥国酒，蓝龙舌兰酿造，纯饮或调玛格丽特。

horchata：米浆肉桂饮品，清甜顺滑，解辣一流。