日本炸鸡店油用66年

#日本炸鸡店一锅油反复用66年#

炸制过程中油会随食材吸收高温蒸发和飞溅不断减少

必须持续补充新油

锅里的原始成分经过几十年早已被稀释殆尽

这种通过长期过滤并混入新油的操作与餐饮行业广泛使用的老油续新油维持风味的原理类似

所以66年老油说法就是工艺而已

网友不要大惊小怪了 http://t.cn/AXaLWI7z

发布于江苏