紫苏
也叫红苏、赤苏，为唇形科紫苏属的植物，具有特异的芳香。
紫苏原产于我国，在我国种植应用有近2000年的历史，目前我国也是紫苏栽种面积最大、年出口量最大的国家。
紫苏因风味独特，所以有“东方香草”之称，不仅可以当蔬菜食用，还能当做香料。
紫苏的香气主要来源于紫苏挥发油，且主要由茎和叶表面的两类腺毛分泌，以叶分泌为主。紫苏叶主要含有8种以上风味物质，
而紫苏籽主要有30种风味物质。
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