吴堡岔上镇空心挂面：一根银丝，千年匠心｜

在陕北吴堡岔上镇的黄土窑洞里，有一种会呼吸的面——手工空心挂面。从汉唐走到今天，它依然保留着最朴素的模样：细白如丝，茎直中空。#微博跨域计划##非遗# @跨域星推官
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一根面要历经12道工序、近20个小时的反复拉扯揉搓，才能在横切面上形成针尖般的小孔。面是空心的，人却是实心的。匠人们把祖辈的叮嘱刻在骨子里：“做人要实诚，做面要诚信。”光醒面就要醒六次，哪怕成本再高，也要坚决剔除“挂面头”。正是这份“轴”，让这碗面收获了食客最踏实的信赖。
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2011年，这门手艺被列入陕西省非遗保护项目名录。如今，它从岔上镇的窑洞作坊走进现代化产业园，还带着陕北的质朴与匠心，远销海外。
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最打动人心的，从来不是多惊艳的味道，而是千百年来一代代人实心实意、用心守护的家常味道。有空来吴堡岔上镇，趁热“活捉”一碗。🍜#非遗之城 文化榆林#