心形鸡胸肉配特制酱汁、芦笋&酥脆土豆球

食材

大块鸡胸肉 2块、盐、黑胡椒、食用油 1汤匙、现磨黑胡椒 1茶匙、威士忌 一小杯、鸡汤 200毫升、法式鲜奶油 2汤匙、吉利丁片1片（或吉利丁粉1茶匙）、土豆 2个、干葱头 1个、青芦笋、新鲜百里香、新鲜细香葱、橄榄油

制作步骤

1. 将鸡胸肉修整成心形，两面撒盐、黑胡椒调味。
2. 用圆勺或挖球器把土豆挖成小圆球。
3. 土豆球放入加盐的沸水中煮5-6分钟至八分熟，捞出沥干。
4. 土豆球摆入烤盘，淋橄榄油，撒百里香、盐和黑胡椒，放入烤箱烤至表面金黄酥脆。
5. 另起锅烧盐水，放入青芦笋煮至熟而脆嫩、色泽鲜亮。
6. 芦笋立刻捞出浸入冰水，终止加热，锁住翠绿色泽。
7. 平底锅倒油，中大火加热，放入鸡胸肉煎至两面金黄、完全熟透，取出静置片刻。
8. 原锅放入切碎的干葱头炒软，加入现磨黑胡椒翻炒30秒出香。
9. 倒入威士忌炝锅，略微收浓酒味。
10. 加入鸡汤，小火熬煮2-3分钟。
11. 拌入法式鲜奶油搅匀，放入吉利丁增亮酱汁，最后用盐、黑胡椒调味。
12. 依次摆盘即可食用。 http://t.cn/AXazNVyr