人间至味是重逢
作者：芯蕊
人间至味，从不在奢华宴席，而在寻常烟火、故人相逢。
今日约几位同学小聚。来前便达成共识：不做繁肴，不点外卖。幸而其中一位同学身怀看家手艺——老冯家家传的炸酱秘方，平日极少示人，恰逢老友相聚，他欣然挽袖下厨，让我们得以一尝地道醇厚的老北京炸酱面的滋味。
北京人爱吃炸酱面，一百家就有一百种做法，一碗面看似寻常，却透着最实在的家的味道。不同的酱料配比与熬制火候，处处藏着老北京食文化沉淀下来的匠心。
食材朴实，却处处用心。五花肉肥瘦相宜，精心切成饱满均匀的大丁，酱料乃整碗面的灵魂：干黄酱、海天酱与甜面酱按秘方调和，酱香醇厚，鲜甜柔润，恰到好处地中和了酱料本有的咸涩。灶火轻燃，热锅凉油，葱姜大料先行下锅，直惹得香气盛腾弥漫。肉丁慢慢推入，文火慢煸，缓缓逼出多余油脂，直至色泽透亮，醇厚肉香层层溢出。随即倒入调好的混合酱料，小火细细翻炒，尽显对火候的掌握和手上的功夫。待到酱汁深沉、油色红亮，浓郁的酱香袅袅升腾——满屋皆是温柔的人间烟火。
那边厢煮面也有讲究，不便细表。白润的面条出锅盛碗，撒上各色菜码，浇上诱人的秘制炸酱，轻轻拌匀，每根面条都裹满浓郁酱香，入口筋道爽滑，肉丁鲜香四溢，咸甜均衡，醇厚不腻——果真是刻在岁月里的正宗老味道。
几人围桌落座，边吃边聊。有人说别看这一碗炸酱面，能把北京人对吃食的讲究演绎到极致。
最是烟火能抚人心，最是真情可暖岁月。一碗炸酱面，熬的是代代相传的老京味，盛的是岁岁如初的同窗情。平凡一顿午饭，温润了这寻常日子，亦勾起我们对那些最纯粹动人温情的回忆。