热干面千千万，好吃的不多
一碗好吃的热干面，芝麻酱、卤水、小菜、碱面、酱油品质和比例是很讲究的，食材不好，比例不对，烫碱面和晾凉时间，一样火候掌握不到位，味道就流水线鸟，给顾客留不下印象，下次就不会去你家。
汉汉有印象的几家热干面，汉阳罗氏总店，户部巷石记，味道真是那个事，停车不方便我也愿意开车子专门跑过去吃。大部分小区楼下的热干面，纯粹是机械的流水线产品，味道相当一般，除了近没有任何优点，吃一次后悔一次。
掸热干面成功率已经很高了，在味道出品上下下功夫，就能pk掉初高中文凭的竞争对手，一年一套房。但杠子的意思，我进场了就必须发财，每天凌晨四点起床已经很累了，哪有劲研究味道。