【J Nutri：每周吃几个鸡蛋，老年痴呆风险低三成？四万人研究给出答案】全球老龄化浪潮下，阿尔茨海默病已成为悬在无数家庭头顶的利剑，这种渐进式神经退行性疾病以淀粉样β斑块沉积、神经纤维缠结和神经元丢失为特征，最终导致认知崩溃与死亡。在美国，阿尔茨海默病已攀升至第六大死因，预计到2050年，其年度管理成本将突破6000亿美元。更棘手的是，至今尚无治愈手段，现有药物疗效有限，因此锁定可干预的风险因素进行预防，显得尤为关键。饮食便是其中最受关注的领域之一。有趣的是，此前研究发现，素食者虽然全因死亡率和其他特定原因死亡率较低，但其痴呆死亡率反而高于非素食者。这提示某些动物性食物，或许在大脑衰老过程中扮演着意想不到的保护角色。

鸡蛋，作为餐桌上最普通的食材，恰恰富含胆碱、DHA、叶黄素、玉米黄质、磷脂和维生素B12等一系列支持大脑健康的营养素。但它与阿尔茨海默病之间的关系，一直缺乏高质量的人群证据。日前，一篇发表在国际杂志The Journal of Nutrition上题为“Egg Intake and the Incidence of Alzheimer’s Disease in the Adventist Health Study-2 Cohort Linked with Medicare Data”的研究报告中，来自洛马林达大学等机构的科学家们通过进行大规模前瞻性研究，给出了令人振奋的答案：适度吃鸡蛋，与阿尔茨海默病风险显著降低有关。http://t.cn/AXXiA8tf