夏天家人补铁别瞎补！多吃这 3 道菜，补铁补钙好吸收，营养好身体棒！

夏天天气燥热，很多人容易气血不足、浑身乏力、精神不振。不少家长心疼家人，想着买各种营养品、补剂补铁补钙。其实夏天脾胃偏弱，盲目吃滋补品，不仅身体吸收不了，还容易加重肠胃负担、上火积食。

老话都说，药补不如食补。夏天想要给全家温和补铁补钙，不用瞎折腾，吃对家常菜就足够了。我家常以牛肉、瘦肉搭配应季鲜蔬做菜，清淡不油腻，营养还好吸收。坚持换着吃，家人气色越来越好，夏天也不容易疲惫犯困，分享三道我家餐桌上的常驻营养菜。

01

丝瓜菌菇牛肉汤｜清润滋补，老少皆宜

夏天进补最怕油腻厚重，我家日常更爱喝汤。这道丝瓜菌菇牛肉汤，是我夏季必做的滋养清汤，清润不燥热，补水又补营养，好喝无负担。

牛肉温和补铁、补充优质蛋白，改善夏季气血虚、易疲惫的问题。丝瓜是夏季黄金蔬菜，清热解暑、润燥补水。搭配营养丰富的菌菇，钙质和微量元素充足，三者结合，营养特别均衡，而且极好吸收。

✅食材

牛肉、丝瓜、各类鲜菌菇、蒜末、葱花

✅做法

1. 牛肉切薄片腌制片刻，丝瓜去皮切块，菌菇洗净备用。

2. 少许油炒香蒜末，放入丝瓜简单翻炒。加入适量开水，放入菌菇煮五分钟煮出鲜味。

3. 下入牛肉片，煮至肉片完全变色熟透。加盐、少许胡椒粉调味，简单清淡，鲜味十足。

02

藕尖炒牛肉｜高钙补铁，健脾开胃超下饭

入夏后的时令鲜味，一定少不了脆嫩的藕尖。我家最常做的就是藕尖炒牛肉，一脆一嫩，口感搭配得恰到好处，鲜香不厚重，全家都爱吃。

牛肉是夏季轻滋补的绝佳食材，高蛋白低脂肪，铁含量丰富，能够温和补气血、增强体质，改善夏天体虚乏力的状态。新鲜藕尖清甜脆嫩，矿物质和钙质含量很高，还能健脾生津、开胃消食，夏天吃不会积食上火。

很多人炒牛肉容易发老嚼不动，我摸索出了家常好用的嫩滑方法，做出来的牛肉软嫩多汁。

✅食材

新鲜藕尖、牛里脊、生姜、生抽、红薯粉、少许食用油

✅做法

1. 牛肉切薄片，红薯粉加水搅匀，静置分层后倒掉上层清水，留浓稠粉浆。牛肉加生抽、少许老抽和粉浆抓匀，最后淋少许食用油锁住水分，防止粘锅变老。

2. 藕尖洗净切段，喜欢清淡的可以过水去涩。锅中放姜片爆香，下入牛肉大火快炒至半生状态盛出。

3. 下入藕尖翻炒断生，倒回牛肉，简单调味翻炒均匀即可出锅。

03

芹菜炒肉｜清爽补铁，通便补钙超适合夏天

我家夏天很爱吃芹菜炒肉，荤素搭配鲜香入味，清爽不油腻，是特别适合夏季的家常滋养菜。芹菜自带清香，脆嫩爽口，搭配鲜嫩的肉片，开胃又下饭。

很多人不喜欢芹菜的味道，但我一直很偏爱，营养确实实打实的好。芹菜含有丰富叶酸、维生素和膳食纤维，经常吃能帮助促进肠道蠕动，改善便秘，对身体代谢特别友好。同时芹菜的钙含量十分突出，是难得的高钙家常菜。搭配里脊肉，营养更是翻倍。

猪肉里脊肉含有优质血红素铁，极易被人体吸收，是日常补铁、补气血的平价食材，老人小孩吃都合适。

✅食材

新鲜芹菜一把、里脊肉250克、红椒半个、大蒜2-3瓣

✅做法

1. 芹菜摘掉老叶，根部轻轻拍碎切段，红椒切丝，大蒜切末备用。

2. 里脊肉切成薄片，加少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟，锅中热油，下入肉片滑炒至变色，盛出备用。

3. 锅底留油，蒜末爆香，倒入芹菜、红椒丝翻炒至断生，加少许盐调味。倒回肉片，翻炒两分钟，少许生抽提味，即可出锅。

来源：悦食家常