北方老辈开豆腐坊的，头一锅一定选在腊月底祭完灶之后点，腊月是丑月，五行属湿土，豆腐是黄豆做的，黄豆本身就属土，丑土的气最养豆性，点出来的豆腐不容易散，也不容易坏。
身弱喜土的人，选腊月开豆腐坊最合适，头锅点的时候别让属羊的人在旁边碰卤水，丑未相冲，冲了土气，要么卤水点多了发苦，要么点太嫩压不成形。要是喜木的人开，头锅点完舀一碗浇在门口的老树上，借木气疏土，做出来的豆腐鲜气足，回头客多。
节庆家里自己做豆腐的，别赶在初一上午做，初一阳气太盛，卤水的阴气压不住，点出来容易出蜂窝。尤其是身强忌火的人，初一做豆腐很容易心烦气躁，不是烧干了锅就是点坏了卤，反倒坏了过节的心情。
有的地方讲究做豆腐前要把手洗三遍，不是怕脏，是手上沾了葱姜的辛气属金，金克土，碰了卤水容易点不成。
这些规矩没有什么玄乎的，全是老辈人跟了千百年的时令节律摸出来的经验，你自己品品。

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