怎么挖到底层逻辑？上篇【做菜的底层逻辑】有朋友要我展开说说，大概就是以下的方法：
第一，不满足于“怎么做”，追问“为什么”。
比如为什么菜谱老是说“热锅冷油”，是为了防止粘锅，因为冷油状态下食材下锅，表面蛋白质不会瞬间凝固粘在锅底。知道了这个，就知道煎鱼、煎豆腐、炒肉丝，全都可以用热锅冷油。

第二，做对比实验。
我试过同一锅菜，一半先放盐，一半后放盐。后放盐的那份青菜更脆、出水更少。为什么？因为盐会渗透压让蔬菜出水，早放就提前出水了。自己试出来的结论比看一百篇文章都管用。

第三，找不同事情的共同点。
上篇说的先定型后入味，做菜能用，写文章能用，学技能也能用。一旦你发现某个模式可以跨领域使用，那它就是底层逻辑。

第四，把懂的东西讲给别人听。我学会了一道菜，会把它写成菜谱，写的过程也就是梳理的过程。如果哪里卡住了、哪里自己都觉得不合理，说明我自己还没真正学会。那就再试再琢磨，直到弄通为止。

这个世界永远会有意外。菜谱上写的火候，你家灶台可能火力不够。菜谱上写的调料，你可能刚好缺一样。菜谱上写的步骤，你可能手一抖就搞错了。如果只知道怎么做，遇到这些意外就完了。但如果知道为什么要这么做，可以随机应变。火力不够就延长一点时间；缺一样调料就找个替代品；步骤搞错了就想办法补救。不管怎样都能搞定。

所以学任何东西都要往底层挖。这些看起来没必要的时间，在未来的某个时刻，会连本带利还给我们。就像我现在可以不用菜谱做出一桌菜，你也可以把一个领域的经验迁移到另一个领域，可以坦然地面对各种没遇到过的问题。

表面上看学得很慢，实际上只是在用一种更长期主义的方式，让自己走得更远。

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