茶百道的佛手柠檬水
佛手柑和香水柠檬是表亲，在很长一段时间里二者都被认为是为香水而生的，毕竟吃起来苦涩，却有着层次丰富极为迷人清新柑橘调，你看蔡少芬演的宜修就喜欢。在我看来把他们俩混一起做饮料是件大胆的尝试，如果说香水柠檬可以用低温进行一定的压制，那加上表亲呢？水体入口是浓郁的清新香气，佛手柑占据主导，舌尖的甜味味蕾接触水体时有非常明快的清甜，但涩感也会很快出现，味觉上柠檬占据上风，当水体大量进入口腔，两侧的酸味味蕾备受刺激，略显强烈的酸味会让人一哆嗦，同时会有佛手柑的涩感出现，口腔里明快和微苦微涩的感觉互相抢占战场，嗅觉层面则有一种柑橘调闪击呼吸系统的感觉，颅腔内都仿佛充盈着香气。咽下后反酸意外的很少，两侧味蕾留下的涩感随着口腔回温意外的出现类似姜茶的风味，回甘来的很快，涩感也会随之褪去。总的来说是一份有趣的饮品，明快基调下有着丰富的层次变化，整体的酸感和涩感相对突出，不喜酸的话建议谨慎选择甜度。
ps.我点了两杯，有一杯在尾调有明显的苦涩感，大概率是柠檬没有去籽，品控上可能不是很稳定（仅代表我点单的店面），但也可以理解，不过这款这种失误会让无糖版本体感较差。
最后想起来一个有意思的事情，早些年的时候香水柠檬（Bergamot）在国内被误翻为佛手柑，不过当时这俩还没有进入大众餐饮界，可是香水界被祸害惨了，大量香水的香调表和中文名都受到了影响，有些甚至至今没有修改，比如Acqua di Parma Bergamotto di Calabria，至今保留了佛手柑词条。