自己在家做意大利脆饼（Biscotti），原来这么简单呀！

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意大利脆饼，也叫意大利饼干，它是一种传统的意大利杏仁饼干，经过两次烘焙，口感酥脆干香。
通常搭配咖啡☕️、葡萄酒或甜酒（如圣酒Vin Santo）🍸享用。
因质地干燥，可保存数周不变质。
除了经典杏仁口味，现在还有巧克力、蔓越莓、开心果等风味。

🍪意大利饼干配方（36个）：
普通面粉350克，麦麸50克，鸡蛋4个、糖80克、甜杏仁200克、葡萄干50克、泡打粉10克、小苏打1克、香草糖粉1汤匙、1个橙子的外皮（可选）、一汤勺油抹手

备注：从配方上来看，这是一款非常健康的零食甜点。

🍪做法
1. 烘烤杏仁：
烤箱不用预热，设置180度，烘烤5分钟，然后关火，焖30分钟，再将烤箱温度降到150度烘烤3分钟，焖至酥脆，但不要变色。
2. 混合干粉类：面粉、麦麸、泡打粉、小苏打和盐
3. 鸡蛋、糖、香草糖粉打散，与全部干料混合。
4. 整形：面团分两份先搓成圆柱，再按扁，中间高两侧低（约30厘米），放烤盘上。
5. 第一次烘烤：175度，烤20-25分钟至表面金黄取出，斜切成1厘米厚片。
7. 第二次烘烤：
150度，烤10分钟翻面；
100度，烤20分钟关火翻面；
焖20分钟，翻面；
焖20分钟，翻面至完全酥脆。

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