夏天身材管理期，家里吃黑鳕鱼比银鳕鱼划算多了。平底锅里煎一煎就能吃，解放双手，而且好吃细嫩，一点腥味也没有。
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这款我们自己吃的，配料表很干净，原切阿拉斯加深海海域黑鳕鱼，经过重金属检测。“有一股奶香味，鲜嫩细腻，难得的丰腴感。”

幼儿园家长群里口口相传一款黑鳕鱼排，不少宝妈都说这是孩子最爱吃的肉类之一。
把黑鳕鱼排煎到两面金黄，放些芦笋和小番茄摆个盘，就是人均200元+的西餐厅拿得出手的主菜。

黑鳕鱼排（2袋共4块）
每块挑选的都是鱼身上中段部位，对成品外观要求较高的可以选这款。

去头1kg装黑鳕鱼
性价比更高，某大型会员超市每100g比我们还贵4.9元。

它的营养价值也很高，尤其DHA、EPA含量。
它也被美食家称为“奶油鱼”，鲜香无腥味，油脂丰富，比起真鳕鱼的口感，吃起来肉嫩香滑更丰腴，就像草饲牛排和谷饲牛排的区别。

吃法多样，上得了米其林，也入得了百家姓。
清蒸黑鳕鱼：没有海鱼的腥味，鲜美柔软，还有淡淡奶香。
厨房小白也能快速上手，不费时费力。

香煎黑鳕鱼：鱼肉在锅里发生美拉德反应，披上了金黄色的战甲，看着就十分诱人。
黑鳕鱼油脂丰富，身材管理期的朋友也可以不放油煎（记得要用不粘锅）。

黑鳕鱼豆腐煲：奶鲜的黑鳕鱼和滑嫩的豆腐简直是绝配。
黑鳕鱼切块（可用尾部的肉做），裹上生粉煎至金黄，不仅能保持鱼肉不散架，同时也能更好的挂汁。
再放点豆腐、虾肉、蔬菜丁，煮成一锅，融合了迷人的奶香与鲜味，冬天来上一碗热乎乎的，妥帖暖胃。

黑鳕鱼蒸蛋：等蛋液成型后，放入黑鳕鱼蒸熟，嫩滑又营养，饭渣宝宝也会爱上。

裸盖鱼肌肉(干样)中含有17种氨基酸，总量为43.81％，其中必需氨基酸与总氨基酸的比值为40.68％，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为81.74％，符合FAO／WHO的理想模式；肌肉氨基酸的支／芳值(BCAA／AAA)为2.51，接近人体的正常水平；鲜味氨基酸总量(FAA)为16.94％，占氨基酸总量的38.67％，高于我国北方主要海水养殖品种；第一限制性氨基酸为胱氨酸+蛋氨酸，必需氨基酸指数(EAAI）为76.35，属于氨基酸较为平衡的鱼类。裸盖鱼肌肉不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(UFA／SFA)为72.81，含DHA、EPA等脂肪酸，脂肪质量较高。此外裸盖鱼肌肉营养元素丰富，P和Zn含量较高，并富含VA、VB6和VB3。分析认为，裸盖鱼肌肉呈味氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素含量丰富，味道鲜美。——刘长琳，陈四清，王有廷等。裸盖鱼(Anoplopoma fimbria)肌肉的营养成分分析及评价 [J]. 渔业科学进展, 2015, 36(2): 133-139. DOI: 10.11758/yykxjz.20150218

黑鳕鱼本身的产量就很稀有，只生长在阿拉斯加FOA67号海域，所以捕捞量被阿拉斯加水产协会严格限制，被誉为“鱼中奢品”也不奇怪。
只有每年的4月、6月下旬、9月和10月上半月才能限量捕捞，每年全球被允许捕捞量约8000吨。
因为产量少，出口的额度也受到限制，每年给到中国的配额很低，非常珍贵。
但正因为黑鳕鱼不常见，所以名气不如银鳕鱼大，价格要低于银鳕鱼。

刚捕捞上来的黑鳕鱼在在捕捞船上即被去头，低温急速冷冻，锁住它柔滑的肉质和营养。
为了保证鱼肉的品质，长距离运海运到中国，全程都在零下18℃的低温环境下操作，解冻后肉质也更细嫩。

⚠️如果是给宝宝吃的话，需要再挑一下刺。#这个好物闭眼入#