有网友把雪糕忘在外面一夜，第二天发现：雪糕化成了糖水，而袋子底部还析出了一层黄黄的油脂。

为什么会这样？因为 ice cream，重点可能根本不在 ice，而在 cream。

很多人都有一种天然误解：雪糕 ≈ 冻奶。毕竟它闻起来奶香浓浓，吃起来又丝滑、绵密，好像就是把牛奶冻起来而已。但实际上，很多雪糕里的奶含量，其实没有大家想象得那么高。

糖、奶油、植物油、椰子油，再加上乳化剂、增稠剂和空气，共同组成了雪糕丝滑绵密的口感。平时冻着的时候看不出来，一旦融化，油和水就开始分层，于是你就看到了那层“现出原形”的油脂。

更扎心的是，雪糕其实是个特别会伪装的「糖油混合物」。

蛋糕、曲奇、巧克力看起来就很高热量，但雪糕冰冰凉凉、入口即化，很容易让人产生一种错觉：只是解个暑，应该还好吧？

实际上，巧克力脆皮、厚乳雪糕、生椰雪糕、坚果夹心雪糕，往往都是热量大户。一支下去，可能已经接近一块奶油蛋糕，甚至一顿简餐。

当然，也不是让大家从此戒掉雪糕。

如果平时比较关注体重、血糖或者心血管健康，买雪糕时可以记住几个小技巧：
🍦配料表越短，通常越简单；
🍦想控热量，冰棍一般比雪糕更轻一点；
🍦比起纠结“0蔗糖”，选小包装可能更有用。
#雪糕是糖油混合物具象化了##健康科普#