苦瓜焖豆豉鲮鱼
小时候不吃苦瓜，长大后却超级喜欢
夏天适合多做这种简单的一锅端的，不用守在炉前
用砂锅焖煮，苦瓜会吸收满鱼的鲜香，口感变得软糯，苦味也更淡
做法
用肥肉在砂锅煸出猪油，或直接倒罐头油，下蒜片和豆豉爆香。倒入苦瓜翻炒，加蚝油、糖调味。把鲮鱼块铺在苦瓜上，倒入小半碗热水，盖上盖子中小火焖煮8-10分钟。
开盖后大火稍微收一下汁就可以，苦瓜吸满了豆豉鲮鱼的香味，超级好吃
处理苦瓜：苦瓜去瓤切块后，可以焯水来减苦。水烧开后加少许盐和油，下苦瓜焯烫20-30秒，捞出过凉水，这样能保持翠绿的颜色
豆豉鲮鱼罐头本身咸度高，后续加生抽或盐时一定要少一点，
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发布于 广东