【养生厨房 20260611 播出】菜名：古方豆蒸菜莽；

食材：面粉 韭菜 粉条 鸡蛋 胡萝卜

本期特点：今天《养生厨房》给大家带来传承千年的清心化痰方——牛黄清心丸里面的一种豆？它是我们常吃的一种豆子发芽后晒干而成，功效上外能透表祛暑，内能清热利湿，还不伤正气。相比麻黄、藿香更温和，不猛发汗、不耗气；相比茯苓、薏米，多一层“解表”，能把体表湿邪透出去。古书上叫它：“湿家之轻剂”，适合湿热又体虚的人。到底是一种什么豆？而且它豆香浓郁、微甜绵密，常用来煲汤、入馅、爆炒。今天大厨用它做一道菜莽，皮薄筋道、馅香爽口，到底有什么制作窍门？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：张虹 北京中医医院主任医师；孙晨 中国烹饪大师；

步骤1：面粉加入少量的盐和适量的清水，揉成面团，饧发30分钟。然后切成小剂子，擀成薄面片；步骤2：韭菜碎加入少量油搅拌均匀，加入提前煮制八成熟的粉条、适量鸡蛋碎、胡萝卜粒、虾皮，加入盐、香油、十三香调味，搅拌均匀；步骤3：调好的馅料放进面片里，卷成菜莽，上锅蒸10分钟；