表嫂做的松花皮蛋。
切开后蛋白上的松枝花纹清晰可见，
蛋清部分像果冻或啫喱，爽口弹牙；
蛋黄则是软糯绵密，像蟹黄或流心芝士，入口即化，常带微微的颗粒感。
搭配姜醋汁后，鲜味被激发，回味甘香；若能感受到若有若无的硫磺香气，说明是皮蛋特有的“点睛之笔”，并非突兀。#生活手记#
发布于 四川