感谢小伙伴让我拥有了自己做杏脯（我这样严格地说是杏干和杏脯之间）的机会，前后几天给我寄了一堆大杏子，根本吃不完，我从小喜欢吃杏脯，[笑cry]一直想自己做……因为外面的杏脯添加剂实在太多了，一不做二不休把一堆杏子做了。
​很多事做了才知道真相，这批大黄杏，新鲜的时候去皮单吃是纯甜无酸的，不去皮是带酸的，我心想做出来应该挺甜吧，结果，不去皮做杏脯做出来就是酸的，我稍微撒了一点糖腌制了一下，但依然是酸的。但是我喜欢这种七分酸三分甜的味道，太鲜美了。为了锁鲜，不敢高温，用70度低温风扇烘烤了将近二十个小时才出炉。
​还有就是，你会发现自己烤出来的比较丑。（⚠️⚠️⚠️当然，还有个原因是这批杏子太成熟了，没有太多是粗纤维支撑，烘出来更干瘪更丑，一般做杏脯都是用比较生的杏子。）两箱杏子做出来才一罐多一点。
​意外的收获是流下来的汁水凝固以后成了果胶，简直是人间美味，我全都刮下来装在小盒子里复烤一下明天去和小侄女分享。[偷笑]她也爱吃高浓度的酸甜口。
友情提示：事实证明，怕酸的人一定要放致死量的糖腌制一下再烘烤。[doge]
#生活手记#