一方水土一方人，#清迈人民吃什么# 泰北炖排骨。
附吃货在清迈买点啥。
【香料配方】小干辣椒：10个；大干辣椒：4个；香茅：2根，香菜根：3个大蒜：2汤匙
红葱头：3汤匙嫩南姜：1汤匙姜黄：少许香菜籽：1茶匙；泰国花椒1茶匙；虾酱：1汤匙；盐少许，箭叶橙叶子4-5片；以上捣碎
【主料】猪排骨1公斤，或鸡肉，牛肉，牛杂，猪杂皆可；
【烹饪】瓦煲放油烧热，加入捣好的香料炒香，放入主料炒拌均匀，放入开水炖煮
【特别的】出锅前，放入半碗新鲜猪血，再炖煮熟透即可，盐调味，撒上大芫荽和葱花
【吃货请看】泰国花椒的泰语是มะแขว่น，学名是大叶臭花椒，这是本地各种炖菜和一些经典菜必备的香料，和国内太行山区和川贵见到的花椒不一样，麻味很轻，倒是有很浓的柑橘和木质香味，这个在清迈菜市场很常见，值得买；说是云南也有，我刚在某宝没查到#泰国·清迈古城[地点]# http://t.cn/AXXrcnZ3