一方水土一方人，#清迈人民吃什么# 泰北手撕鸡。这道菜的泰语名字直译“香辣鸡汤”，但做法更像咱们手撕鸡的手法；而具体操作嘛，又和“牛扒烀”近似。
【拌料】视频前1分钟先后出现的有：红葱头，大芫荽，薄荷，香柳，小葱，香菜；视频2分13秒开始，盐，泰国花椒（大叶臭花椒，麻味有限，柑橘类味道更重些），辣椒面，蒜头，一起捣碎；国内放少量油，把捣碎的干料炒香
【炖料】姜黄，南姜，香茅草，箭叶橙叶子，虾酱，斑斓叶捆好的1只土鸡
【配菜】芭蕉花嫩芯（去掉里面的“花蕊”哦，忒特么苦）
【烹饪】手撕鸡，这个缓解最舌尖乱颤了，放入原汤，干料和湿料，搅拌均匀即可
【啥味】鲜辣，异香扑鼻。然后本地传统做法是不放香柳（越南香菜）的，这货味道太重，放着，那就真成了鸡肉版的咱们云南的“牛扒烀”了；然后本地这种土鸡非常容易熟，所以视频里总共煮了也不到半小时#泰国·清迈古城[地点]# http://t.cn/AXXrbKqK