【#科学家用5300岁木乃伊酵母烤出酸面包#】近日，《微生物组》期刊刊登研究显示，科学家利用从5300岁“冰人奥茨”遗体上提取的酵母菌株，成功烤制出酸面包。
“冰人奥茨”于1991年在阿尔卑斯山中被发现，因长期处于冰层中而保存完好，是欧洲最古老、保存最完好的人类木乃伊，现保存在意大利波尔查诺考古博物馆零下6摄氏度的冷藏室中。
2019年，生物学家迈克斯纳及同事在征得博物馆同意后，短暂解冻“冰人奥茨”，采集了样本。研究人员发现4种适应低温环境的酵母菌株，在漫长岁月中保持代谢活性。
参与研究的生物学家萨尔汉表示，基于这些酵母得到正常面团，24小时内完成发酵并烘焙出酸面包。 http://t.cn/AXXBbmKj