柠檬黑莓磅蛋糕
可供 8 至 10 人食用
蛋糕主料：
面粉 200 克
白砂糖 180 克
鸡蛋 3 个
融化黄油 100 克
淡奶油 100 毫升
无打蜡柠檬 1 个（取皮屑、果汁）
泡打粉 1 小包
少许盐
新鲜 / 冷冻黑莓 150 克
裹水果用面粉 1 大勺
黑莓淋酱：
黑莓 100 克
白砂糖 2 大勺
柠檬汁 1 小勺
柠檬糖霜：
糖粉 150 克
柠檬汁 2 至 3 大勺
装饰：
新鲜黑莓若干
制作步骤：
熬制黑莓淋酱：小锅中放入黑莓、白糖、柠檬汁，小火熬煮 5 分钟，轻微压碎果肉后放凉备用。
烤箱预热 170 摄氏度，24 厘米长条蛋糕模抹油撒粉防粘。
碗中打发鸡蛋与白糖，搅打至颜色泛白蓬松。
加入融化黄油、淡奶油、柠檬皮屑、2 大勺柠檬汁，搅拌均匀。
筛入面粉、泡打粉、盐，拌匀至面糊顺滑即可。
黑莓裹一层薄面粉，防止烘烤时沉底。
先倒入一半面糊，铺上半数黑莓与淋酱，用刮刀划出大理石纹路。
倒入剩余面糊、黑莓和酱汁，表层轻轻做出花纹。
送入烤箱烘烤 45 至 50 分钟，用竹签插入中心检查熟透，取出彻底放凉。
糖粉加柠檬汁调成流动糖霜，淋在冷却蛋糕表面，自然顺着边缘流下。
糖霜凝固前摆放新鲜黑莓装饰，静置 20 分钟后即可食用。