细卷，顾名思义，是一种体型纤细的卷寿司，用半张海苔包裹醋饭与单一食材，卷成细长的圆柱形，再切成若干小段。它不追求华丽，不堆砌食材，只以一种近乎克制的简约，为一顿寿司盛宴画上句号。

常见的细卷中，最具代表性的莫过于黄瓜卷。它在日语中被称为「カッパ巻き」（河童卷）。这个名字的由来颇为有趣——黄瓜是河童最爱的食物。在日本民间传说中，河童是一种栖息于河川中的妖怪，酷爱吃黄瓜。因此，当黄瓜被卷进海苔与醋饭之中时，人们便自然而然地将其与河童联系起来，“河童卷”这个名字既生动又富有幽默感。一口咬下，黄瓜的清脆、醋饭的酸香、海苔的酥脆在口中交织，清爽利落。

另一款极具人气的细卷是「鉄火巻き」（铁火卷）。与河童卷的清爽不同，铁火卷的内馅使用的是金枪鱼的赤身部分。深红色的赤身肉质紧实、风味醇厚，被雪白的醋饭与墨绿的海苔紧紧包裹，切开后断面呈现出鲜明的色彩对比，十分诱人。之所以被称为“铁火”，有几种说法：一说赤身颜色似烧红的铁；另一说则源于江户时代的赌场（“铁火场”），因赌客们常以此果腹而得名。无论起源如何，铁火卷都是细卷中当之无愧的经典。 #イシ# http://t.cn/EJhiKaL食在食代的微博视频 ​​​