#美食分享# 说起泸州菜，大家印象中是麻辣鲜香的河鲜鱼；是猛火煎炒的火爆肥肠；是让你舌尖跳舞的火锅；是重油重辣的水煮鳝鱼…… 菜品里的辣椒，花椒宛如双胞胎，出双入对，双剑合璧。
然而，泸州菜还有另外一面，没有辣椒和花椒，只有鲜香味浓，如温文尔雅的君子，润物无声却又体贴周到。
今天来到常来的泸州本地餐厅，点了三道经典的泸州本地菜式：泸州烘蛋、甜黄菜和芙蓉鸡淖。
烘蛋做的很软很香，豆腐块大小，夹起来很有手感。咬下去，烘蛋呈现出蜂窝状，甜甜的，闻着有烘焙的香味。
甜黄菜，已经是中菜西式的摆盘，看起来就很高级，雪白的泡沫是蛋清调制而成，黄色的颗粒就是本道菜的精化，舀一勺入口，口腔里，甜度直接拉满，甜度爆表的冲击感非常强，是那种很舒服很享受的甜度。
芙蓉鸡淖，名字上曾经长期被写成芙蓉鸡闹，不是泸州人没文化，是“闹”似乎更能体现这道菜的工艺。需要把蛋清高频率的搅拌才能做出来，高频率的搅拌，可以理解为疯狂的搅拌，“闹”还挺贴切了。白色的鸡淖如细腻度更高的豆花，颜色也比豆花白，细嫩娇弱。漂浮在白色的高汤里，配点绿色小青菜，整体的视觉效果很好看了。吸溜一口，鸡淖轻盈鲜美，滑过舌尖，口腔里充满了对鸡淖的判断，这是什么？如此好吃好喝。
久居柳州的老辈子这次回泸州来探亲，这三道菜勾起了她美好的回忆，时光如白驹过隙，几十年光阴一去不复返，而传统泸州本地菜式中坚守的味道，勾起味蕾回忆，让时间回拨到初见。 http://t.cn/R2Wxu3V