利休百首
“茶入より茶掬ふには心得て　初中後すくへそれが秘事也”
点浓茶时，用茶杓从茶入向茶碗里舀茶，三杓之后转动茶入把茶入里的茶倒进茶碗，这是最初学习点浓茶时的基本。
利休居士的这一首说的就是这三杓茶里的讲究，不是随意舀三杓茶那么简单，要用心！
“初，中，後”，具体地告诉我们舀这三杓茶的方法
“初”第一杓要舀得少。“中”第二杓比第一杓多一点。“後”第三杓比第二杓再多一点。
三杓茶如果同样的量，没有变化 显得单调。茶之汤讲究的就是变化，一席茶便是一世！茶之汤如同世事 无时不刻都在变化，即使是三杓茶也在追求变化之内。
如果第一杓舀太多，第二杓第三杓越来越少，想想是不是挺别扭，好像茶入里的茶不够舀不出来了似的。
还有一点，第一杓一下子舀很多容易弄脏茶入的口，尤其是小口的茶入，第一杓一定要小心。
而且，第一杓舀的太多 还会给人一种欲望深重的感觉，看着也不好。
利休居士的教导很简单，做起来一点都不难，需要的只有一点，茶之汤无论是主是客 一举一动必须用心。